Poglejte okoli sebe v katerem koli supermarketu in videli boste na tisoče različnih vrst hrane. Tipična kavarna ali restavracija ima na jedilnem listu lahko ducat ali več jedi. Toda kaj bodo jedli prvi astronavti, ki bodo pristali na Marsu?
Da bi odgovorila na to vprašanje, je ESA francoske kuharje iz podjetij GEM in Alain Ducasse Formation (ADF) zaprosila, naj pripravijo jedi za Mars. Njihova naloga je bila, da iz le nekaj sestavin, ki jih je mogoče gojiti v rastlinjakih daleč od Zemlje, pripravijo okusne jedi.
Pripravili so 11 neverjetnih receptov, med katerimi so ‘marsovski kruh in marmelada iz zelenih paradižnikov’, ‘gnocchi s spirulino’ ter ‘mille-feuille iz krompirja in paradižnika’.
“Po intenzivnem delu smo končno ustvarili zdrave, okusne in sveže jedi, kar predstavlja uresničitev velikega izziva,” je dejal Armand Arnal, kuhar, ki je ustvaril te recepte.
Armandovih devet osnovnih sestavin so bile: riž, čebula, paradižnik, soja, krompir, solata, špinača, pšenica in spirulina. Vse te sestavine so dobro znane, razen spiruline, vrste modro-zelenih morskih alg, ki vsebuje veliko beljakovin, kalcija, ogljikovih hidratov in vitaminov – idealna hrana za astronavte, ki delajo v ekstremnih okoljih.
Devet pridelkov za prehrano je moralo predstavljati vsaj 40% (dve petini) končne sestavine. Preostanek je lahko sestavljala dodatna zelenjava, zelišča, olje, maslo, sol in druge začimbe, prinesene z Zemlje.
“Zakaj 40%? Rastline bodo tako lahko proizvajale dovolj zraka in vode za preživetje ljudi,” je dejal Christophe Lasseur iz ESA. “Potrebni kisik in vodo dobimo ‘brezplačno’.”
