Wystarczy rozejrzeć się po dowolnym supermarkecie, by dostrzec tysiące różnych rodzajów żywności. Typowa kawiarnia lub restauracja może mieć w menu kilkanaście lub nawet więcej pozycji. Ale co będą jeść pierwsi astronauci, którzy wylądują na Marsie?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, ESA poprosiła francuskich szefów kuchni z firm GEM i Alain Ducasse Formation (ADF) o stworzenie posiłków na Marsie. Ich zadaniem było przygotowanie smacznych potraw przy użyciu jedynie kilku składników, które można uprawiać w szklarniach oddalonych od Ziemi.
Wymyślili 11 niesamowitych przepisów, w tym ‘Chleb marsjański z dżemem z zielonych pomidorów’, ‘Gnocchi ze spiruliną’ oraz ‘Mille-feuille z ziemniaków i pomidorów’.
“Po intensywnej pracy udało nam się w końcu stworzyć zdrowe, smaczne i świeże dania, co stanowi spełnienie wielkiego wyzwania” – powiedział Armand Arnal, szef kuchni, który opracował te przepisy.
Dziewięć podstawowych składników Armanda to: ryż, cebula, pomidory, soja, ziemniaki, sałata, szpinak, pszenica i spirulina. Wszystkie te składniki są dobrze znane, z wyjątkiem spiruliny – rodzaju niebiesko-zielonych wodorostów, które zawierają dużo białka, wapnia, węglowodanów i witamin – stanowiące idealny pokarm dla astronautów pracujących w ekstremalnych warunkach.
Dziewięć roślin spożywczych musiało stanowić co najmniej 40% (dwie piąte) ostatecznej receptury. Resztę mogły stanowić dodatkowe warzywa, zioła, olej, masło, sól i inne przyprawy przywiezione z Ziemi.
“Dlaczego 40%? Dzięki temu rośliny będą w stanie wytworzyć wystarczającą ilość powietrza i wody, aby ludzie mogli żyć” – powiedział Christophe Lasseur z ESA. “Potrzebny nam tlen i wodę otrzymujemy ‘za darmo’”.”
