Ga je boodschappen doen bij een supermarkt, dan kun je kiezen uit duizenden dingen om te eten. En in een café of restaurant vind je meestal wel tien of meer gerechten op het menu. Maar stel dat je op Mars zou landen, wat zou je dan kunnen eten?
Om die vraag te beantwoorden klopte ESA aan bij de chef-koks van de Franse bedrijven GEM en Alain Ducasse Formation (ADF). De vraag was of ze maaltijden voor op Mars konden samenstellen. Ze kregen de opdracht lekkere gerechten te maken met maar een paar ingrediënten die je ook in een broeikas ver buiten de aarde zou kunnen verbouwen.
Het resultaat: elf ongelooflijke recepten, zoals "Marsbrood met groene tomatenjam", "Spirulina-gnocchi" en "Aardappelen en tomaten in bladerdeeg".
“Na intensief werk zijn we er eindelijk in geslaagd gezonde, smakelijke en verse gerechten te creëren, waarmee we een grote uitdaging tot een goed einde hebben gebracht,” aldus Armand Arnal, de chef-kok die de recepten heeft bedacht.
Armand gebruikte de volgende negen basisingrediënten: rijst, ui, tomaat, soja, aardappel, sla, spinazie, tarwe en spirulina. De enige onbekende is spirulina, een blauwgroen zeewier met veel eiwitten, calcium, koolhydraten en vitaminen. Dat maakt het ideaal voedsel voor astronauten die in extreme omstandigheden werken.
Elk recept moest voor ten minste veertig procent (tweevijfde) bestaan uit die negen producten. Voor de rest mochten de koks extra groenten, kruiden, olie, boter, zout en andere specerijen gebruiken.
"Waarom veertig procent? Omdat zoveel planten nodig zijn om de hoeveelheid water en lucht te produceren die mensen nodig hebben om in leven te blijven," zegt Christophe Lasseur van ESA. "Water en zuurstof krijgen we er op deze manier 'gratis' bij."
