Astronauterna befinner sig långt från affärer, så de är beroende av regelbundna livsmedelsleveranser. Med några månaders mellanrum anländer ett automatiserat rymdfarkost, till exempel ESA:s Automated Transfer Vehicle eller den ryska Progress, lastad med färsk frukt, vatten och färdigförpackade måltider.
Maten i rymden har förbättrats avsevärt sedan tiden med kall pasta i aluminiumtuber och kubformade bitar. Idag liknar rymdmat den mat man äter till vardags på jorden. Den består bland annat av frysta grönsaker och desserter, kyld mat, frukt och mejeriprodukter. Idag innehåller menyn på den internationella rymdstationen mer än 100 rätter. Astronauterna väljer sina dagliga menyer långt innan de flyger ut i rymden. Det serveras tre måltider om dagen, plus mellanmål som kan ätas när som helst. Kryddor som ketchup, senap och majonnäs tillhandahålls också. Salt och peppar finns också, men endast i flytande form.
Rymdmat kan vara konserverad eller förpackad i aluminiumfolie. Den kan vara frystorkad, ha låg vattenhalt, vara förkokt eller dehydrerad (där vattnet har avlägsnats). Om maten är dehydrerad kan den inte ätas förrän astronauterna häller varmt vatten över den. Det finns ugnar för att värma maten till rätt temperatur. Många drycker finns också i dehydrerad form. En del återvunnet vatten produceras på stationen, men extra förråd måste skickas upp med försörjningsuppdrag. Dryckerna sträcker sig från kaffe, te och apelsinjuice till fruktpunsch och lemonad.
Att få i sig tillräckligt med kalorier, vitaminer och mineraler är lika viktigt för astronauter som för människor som bor på jorden. De måste äta minst 2 000 kalorier per dag. Under uppdraget fyller besättningsmedlemmarna i ett datorbaserat frågeformulär för att redovisa vilka livsmedel de har ätit. Experter på marken ger dem råd om de behöver förbättra sin kost.
