Astronautene befinner seg langt unna butikkene, så de er avhengige av regelmessige matleveranser. Med noen måneders mellomrom ankommer et automatisert romfartøy, for eksempel ESAs Automated Transfer Vehicle eller det russiske Progress, lastet med fersk frukt, vann og ferdigpakkede måltider.
Å spise i rommet har blitt mye bedre siden den gang det bare fantes kald pasta i aluminiumsrør og terningformede småretter. I dag ligner rommaten på det man spiser til daglig på Jorden. Den består blant annet av frosne grønnsaker og desserter, kjølevarer, frukt og meieriprodukter. I dag inneholder menyen på den internasjonale romstasjonen mer enn 100 retter. Astronautene velger sine daglige menyer lenge før de reiser ut i rommet. Det serveres tre måltider om dagen, i tillegg til snacks som kan spises når som helst. Krydder som ketchup, sennep og majones er også tilgjengelig. Salt og pepper finnes også, men kun i flytende form.
Rommat kan være hermetisert eller innpakket i aluminiumsfolie. Den kan være frysetørket, ha lavt fuktighetsinnhold, være ferdigkokt eller dehydrert (med vannet fjernet). Hvis maten er dehydrert, kan den ikke spises før astronautene tilsetter varmt vann. Det finnes ovner for å varme opp maten til riktig temperatur. Mange drikker finnes også i dehydrert form. Noe resirkulert vann produseres på stasjonen, men ekstra forsyninger må sendes opp med forsyningsoppdrag. Drikkene spenner fra kaffe, te og appelsinjuice til fruktpunsj og limonade.
Å få i seg nok kalorier, vitaminer og mineraler er like viktig for astronauter som for folk som bor på jorden. De må spise minst 2000 kalorier per dag. Under oppdraget fyller besetningsmedlemmene ut et spørreskjema på datamaskinen for å rapportere hvilke matvarer de har spist. Eksperter på bakken gir dem råd hvis de trenger å forbedre kostholdet sitt.
