Astronauterne befinder sig langt væk fra butikkerne, så de er afhængige af regelmæssige leverancer af mad. Hvert par måneder ankommer et automatiseret rumfartøj, såsom ESA’s Automated Transfer Vehicle eller det russiske Progress, lastet med frisk frugt, vand og færdigpakkede måltider.
Måltiderne i rummet er blevet meget bedre siden dengang, hvor man spiste kold pasta i aluminiumsrør og terningformede mundfulde. I dag ligner rummaden den mad, man spiser hver dag på Jorden. Den omfatter frosne grøntsager og desserter, køleopbevarede fødevarer, frugt og mejeriprodukter. I dag består menuen på Den Internationale Rumstation af mere end 100 retter. Astronauterne vælger deres daglige menuer længe før de flyver ud i rummet. Der er tre måltider om dagen samt snacks, der kan spises når som helst. Der er også krydderier som ketchup, sennep og mayonnaise. Salt og peber findes også, men kun i flydende form.
Rummad kan være på dåse eller indpakket i aluminiumsfolie. Den kan være frysetørret, have lavt vandindhold, være forkogt eller dehydreret (hvor vandet er fjernet). Hvis maden er dehydreret, kan den ikke spises, før astronauterne tilsætter varmt vand. Der er ovne til rådighed til at varme maden op til den rette temperatur. Mange drikkevarer findes også i dehydreret form. Der produceres en vis mængde genbrugsvand på stationen, men ekstra forsyninger skal sendes op med forsyningsmissioner. Drikkevarerne spænder fra kaffe, te og appelsinjuice til frugtpunsch og limonade.
Det er lige så vigtigt for astronauter som for mennesker på Jorden at få nok kalorier, vitaminer og mineraler. De skal indtage mindst 2000 kalorier om dagen. Under missionen udfylder besætningsmedlemmerne et spørgeskema på computeren, hvor de angiver, hvilke fødevarer de har spist. Eksperter på Jorden giver dem råd, hvis de har brug for at forbedre deres kost.
